浸腌鸭舌
【食材】 鸭舌450克。
【调料】 碱水、丁香、蚝油、陈皮、大料、草果、桂皮、甘草、酱
———— 油、冰糖、盐、料酒。
【做法】 ① 将全部调料用小火煲约30分钟，然后滤去渣便成卤水。
——— —② 碱水加1大匙水稀释，腌鸭舌3小时，用水冲洗浸泡，然
——————后将鸭舌焯烫，沥干水分。
———— ③ 鸭舌倒入卤水汁，放入冰箱冷藏1小时后，取出即可上
——————碟。

蒜酱腌蛤蜊
【食材】 蛤蜊300克。
【调料】 酱油、盐、醋、料酒、鸡精、蒜5瓣、红辣椒1个。
【做法】 ① 选购颜色较黄的蛤蜊（黄色的含沙少）洗净之后放在汤
——————锅中。
———— ② 另烧5杯开水分3次加进锅中，第一次加进的开水待3分
——————钟凉后倒掉，再加进第二次的开水泡，直到第三次蛤蜊
——————嘴打开一半时，才捞出沥干水分。
———— ③ 取一碗，装调料拌匀，再放入蛤蜊以及蒜、红辣椒腌泡
——————5小时以上即可。

出版信息：
出版：北京出版社
开本：787×1092 1/28
字数：30千字
印张：1.5
版次：2007年1月第1版
印次：2007年1月第1次印刷
定价：50.00元(全十册）

销售渠道： 1、超市；2、主、二渠道； 3、学校直销； 4、社区直销；5、团购